Hou je ervan iemand anders te helpen en vind je koken leuk? Dan wil ik je graag kennis laten maken met ‘Stichting Thuisgekookt’. Mensen kunnen via dit platform een lekkere verse maaltijd bestellen, die jij met liefde voor hun hebt bereid!
Want hoe makkelijk is het, als je toch al een grote pan eten maakt voor je gezin, om in plaats van voor 3 of 4, voor 4 of 5 te koken! Op deze manier kan je heel makkelijk iets voor een ander betekenen, die de extra portie bij je op kan halen, bijvoorbeeld een ouder iemand die niet graag voor zichzelf alleen kookt.
Momenteel vindt de ‘Kook Voor Je Buur 10-daagse’ plaats. Ik wil jullie MOMS dan ook oproepen, een portie meer te koken voor een buur/ander, en je aan te melden op thuisgekookt.nl.
Hieronder deel ik een heel easy Vega recept, dat mega smaakvol is. De totale kosten voor boodschappen voor 5 personen is €7! Dat is €1.40 per persoon.
Ik ben gek op deze vegetarische roze curry! De zoete romigheid van de kokosmelk is heerlijk met de bieten en de komijn, kaneel, kurkuma, en currypoeder geven elke hap een diepere smaak!
INGREDIENTEN VOOR 4 / 5 PERSONEN
- 4 grote rode bieten (schil ze in hapklare stukjes)
- Olijfolie
- 1 grote bloemkool (in kleine stukjes)
- 1 ui (fijn gehakt)
- 2 tenen knoflook (fijn gehakt)
- 1 el currypoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl kurkumapoeder
- 400 ml kokosmelk
- 1 pak pandan rijst 400 gram
- Zout en peper
BEREIDING
- Kook de pandan rijst zoals aangegeven op de verpakking
- Warm olijfolie op in de ban en bak de bietjes, strooi er wat zout en peper over.
- Doe hetzelfde in een andere pan met de bloemkool.
- In een grote steelpan, enkele lepels olijfolie verhitten en voeg de ui en knoflook toe, roer door en en bak ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de specerijen toe en bak ze 2 minuten.
- Schenk de kokosmelk erbij en voeg de gebakken bieten toe.
- Leg de deksel op de pan en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe de bieten in de keukenmachine en maal tot een gladde saus.
- Giet het bietenmengsel terug in de pan en roer de bloemkool erdoor heen.
- Doe eerst de rijst in de kom en giet dan het bietenmengsel met de bloemkool erover.
